Лосось в маринаде из смородины
Ingredients
- Сахар-песок
- Соль
- Смородина красная
- Лосось (филе)
- Соль
- Масло сливочное
- Сметана 10% (нежирная)
- Перец чёрный молотый
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Instructions
- Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.
- Завернуть рыбу в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.
- Красную смородину вымыть, ягоды снять с веточек и измельчить в блендере до образования однородной массы. Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.
- Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.
- Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, 3 мин., до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая размешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
- Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.