Легкий салат с пекинской капустой и кукурузой

Легкий салат с пекинской капустой и кукурузой станет одним из ваших любимых — свежий, хрустящий и такой полезный за счёт содержания в овоще большого количества пищевых волокон и клетчатки. А яркая заправка из оливкового масла, лимонного сока, меда и горчицы придаст его вкусу особую пикантность. Кукурузу можно использовать свежую, отварив ее и срезав зерна. Но […]

Servings: 6

Prep Time: 30 min

Cook Time: 15 min

Total Time: 45 min

Calories: 155.27 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.12 г.g / 10.30 г.g / 11.75 г.g

Ingredients

Капуста пекинская
Кукуруза сладкая консервированная
Морковь
Укроп
Петрушка
Масло оливковое
Лимонный сок
Мёд
Горчица дижонская
Чеснок

Instructions

Пекинскую капусту промойте холодной водой, хорошо стряхните все капли. Разрежьте кочан вдоль пополам и нашинкуйте капусту некрупно. Толстый белый край не используйте.
Очищенную морковь натрите на средней терке. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови. Укроп и петрушку нарубите ножом, удалив толстые стебли. С кукурузы слейте всю жидкость.
Чтобы приготовить заправку, в небольшой миске соедините масло, сок лимона, горчицу и мед. Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте.
Капусту и морковь переложите в салатник, по вкусу добавьте соль и немного помните руками — долго мять не нужно, овощи должны стать чуть мягче, но остаться хрустящими. К овощам добавьте кукурузу и зелень.
Заправьте салат соусом, хорошо перемешайте. Если нужно, досолите по вкусу. Можно добавить черный молотый перец. Дайте салату пропитаться в холодильнике минут 30 и подавайте.