Как разделать селедку на филе

Как быстро и правильно разделать селедку на филе? Наш эксперт Олег Гугунава проводит мастер-класс по разделке малосольной селедки. Это очень быстрый способ: на каждую рыбу вы потратите не больше 5 мин.

Servings: 2

Cook Time: 5 min

Total Time: 5 min

Calories: 308.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 29.75 г.g / 26.25 г.g / 0.00 г.g

Ingredients

Сельдь слабосоленая

Instructions

Шефским ножом отрежьте у рыбы голову ниже грудных плавников,
хвост на уровне анального плавника и брюшко.
Установите нож в плоскости стола чуть выше позвоночника. Придерживая рыбу ладонью, срежьте филе.
Срежьте со второго куска селедки позвоночник, заведя нож под него. Прижимайте рыбу второй рукой, а нож прижимайте к позвоночнику.
Заведите нож под реберные кости. Прижмите рыбу второй рукой, а нож прижмите к костям снизу. Срежьте кости вместе с темной пленкой.
Подцепите ножом край кожи и, аккуратно потянув в другую сторону, снимите ее.
На одном филе остался плавник. Подломите его, так кожа снимется легче.
Нарежьте селедку поперек удобными для еды кусочками.