admin
11 января, 2026

Зельц из говяжьих ушей

0 Comment
Servings: 1
Cook Time: 15 min
Total Time: 15 min
Calories: 233.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • Для бульона:
  • 1 кг говяжьих ушей
  • лук репчатый – 1 луковица
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • соль
  • перец душистый
  • морковь – 1 шт

Instructions

  1. Уши опалить, если нужно, вычистить и замочить на ночь. С утра поставить варить, залив и добавив специи по вкусу. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь, чтобы только слегка подрагивала поверхность. Варить 6-7 часов. Вечером достать уши из бульона, нарезать полосками, уложить в форму, влить столько бульона, чтобы масса впитала его в себя, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы зельц застыл.
  2. Можно накрыть массу пленкой и положить легкий пресс. Перед подачей к столу форму опустить на несколько секунд в горячую воду, опрокинуть на блюдо. Украсить дольками лимона, свежими овощами и зеленью.