Засолка форели в домашних условиях

0 Comment

Servings: 15

Prep Time: 24 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 24 hr 20 min

Calories: 81.60 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.81 г.g / 1.41 г.g / 2.67 г.g

Ingredients

Форель
Соль
Сахар-песок
Водка
Масло растительное рафинированное
Лимон

Instructions

Подготовьте все нужные в рецепте ингредиенты: тушку или кусок красной рыбы, немного водки, сахар и соль. Для засолки форели выбирайте соль крупного помола.
Если вы приобрели непотрошеную форель, почистите ее и удалите внутренности. Чешую можно не очищать. Отрежьте голову, хвост и плавники, промойте тушку и разрежьте ее на два пласта.
Сделайте надрез на коже рыбы вдоль хребта по всей длине острым длинным ножом. После чего срежьте одну половину вместе с реберными костями до конца тушки. Держите нож почти горизонтально. Снимите отрезанную половину. Ведя нож параллельно рабочей поверхности, аккуратно отделите позвоночник и оставшиеся реберные косточки.
С помощью пинцета удалите средние и мелкие косточки из рыбы. Не оставляйте на филе ни одной кости! Чтобы удалить излишки влаги промокните филе бумажным полотенцем.
В небольшой миске тщательно перемешайте необходимое по рецепту количество сахара и соли. Мы рекомендуем соединять их в пропорции 2:1. Не стоит добавляь перец и другие специи в эту смесь для засолки рыбы.
Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Выстелите его пищевой пленкой так, чтобы концы ее свисали с краев контейнера. Посыпьте пленку толстым слоем смеси для засолки.
Выложите на слой соли с сахаром рыбное филе кожей вниз, обильно и равномерно посыпьте сверху частью соленой смеси. Положите второе филе кожей вверх и мякотью вниз, высыпьте остатки смеси.
Сбрызните форель в контейнере водкой. Заверните края пленки на рыбу. Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Через 24 часа малосольная красная рыба в домашних условиях будет готова. Достаньте её из контейнера, слейте рассол. Аккуратно промокните рыбу бумажным полотенцем.
Переложите филе на разделочную доску и сбрызните растительным маслом. Нарежьте малосольную форель тонкими ломтиками, украсьте дольками лимона и подавайте. Остатки малосольной рыбы положите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней или уберите в морозильник.

Если вы научитесь делать засолку форели в домашних условиях, то сможете радовать домашних вкусной рыбкой не только в праздники, но и в будни. Ломтик малосольной красной рыбы на хлебе с творожным сыром и яйцо в мешочек — что может быть вкуснее и полезнее такого завтрака! Готовая красная рыба из магазина часто бывает пересолена, в нее кладут консерванты, а зачем нам это? Дома вы сделаете рыбный деликатес по всем правилам кулинарии и по своему вкусу. Есть разные варианты засолки жирной красной морской рыбы. Одни кладут поровну соли и сахара, другие в пропорции 2:1. Иногда сбрызгивают рыбу водкой. Можно накрыть филе при засолке рубленой зеленью укропа или слоем сырой тертой свеклы, чтобы добавить яркий цвет, а потом все это удалить. Предлагаем вам самый простой рецепт малосольной форели.