admin
11 января, 2026

Заливное из трески

0 Comment

Заливное из трески – частый гость на праздничном столе в нашей стране. Рецептов, разумеется, огромное множество. Обратите внимание на наш – в нем есть несколько важных деталей, которые помогут сделать вашу заливную рыбу еще интереснее, а подачу – наряднее. Например, мы предлагаем остужать слои в холодильнике по очереди, отваривать уже нарезанную морковь и готовить рыбу […]

Servings: 8
Prep Time: 4 hr
Cook Time: 1 hr
Total Time: 5 hr
Calories: 157.23 ккал kcal/serving
P/F/C: 27.03 г.g / 2.75 г.g / 7.59 г.g

Ingredients

  • Филе трески
  • Яйцо куриное
  • Горошек зелёный замороженный
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Петрушка
  • Укроп
  • Желатин пищевой
  • Перец душистый горошек
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Микрозелень

Instructions

  1. Сварите яйца вкрутую, залейте холодной водой, остудите и очистите.
  2. Нарежьте морковь кубиками со стороной 5 мм и сложите в кастрюлю. Влейте 500 мл горячей воды, посолите,
  3. доведите до кипения и варите
  4. 4 мин. Добавьте зеленый
  5. горошек и продолжайте готовить еще 2 мин. Выньте овощи
  6. шумовкой и отложите.
  7. Долейте в кастрюлю
  8. с овощным отваром 200 мл
  9. горячей воды, положите
  10. целую луковицу и душистый
  11. перец и доведите до кипения.
  12. Филе трески нарежьте крупными кубиками и аккуратно
  13. опустите в бульон. Варите
  14. на среднем огне 10 мин.
  15. Выньте рыбу, бульон процедите. Лук и перец удалите.
  16. Отлейте в миску 100 мл
  17. бульона и остудите. Всыпьте
  18. желатин и оставьте набухать
  19. на 20 мин. В процеженный
  20. бульон добавьте желатин
  21. и нагревайте на медленном
  22. огне, не доводя до кипения.
  23. Через 1–2 мин желатин должен полностью раствориться.
  24. Снимите кастрюлю с огня
  25. и немного остудите бульон.
  26. В стеклянную или металлическую форму размером
  27. 15 х 25 см поместите морковь
  28. и горошек и влейте немного
  29. бульона. Уберите в холодильник на 20 мин, чтобы первый
  30. слой заливного застыл.
  31. Мелко нарежьте зелень.
  32. Яйца нарежьте кубиками.
  33. Добавьте в форму кусочки
  34. рыбы, яйца и зелень. Аккуратно влейте остальной бульон.
  35. Затяните форму пищевой
  36. пленкой и уберите в холодильник на 4 ч.
  37. Поместите дно формы
  38. на 30 сек в горячую воду,
  39. накройте плоским блюдом
  40. и переверните заливное.
  41. Украсьте микрозеленью.
  42. До подачи держите заливное
  43. в холодильнике.

Заливное из трески – частый гость на праздничном столе в нашей стране. Рецептов, разумеется, огромное множество. Обратите внимание на наш – в нем есть несколько важных деталей, которые помогут сделать вашу заливную рыбу еще интереснее, а подачу – наряднее. Например, мы предлагаем остужать слои в холодильнике по очереди, отваривать уже нарезанную морковь и готовить рыбу в овощном отваре. Кстати, если ваша форма для заливного довольно высокая, вы можете повторить слои овощей, яйца и рыбы несколько раз, не забывая отдельно остужать в холодильнике каждый слой 15-20 минут – такое заливное получится особенно красивым. Свежую зелень можно использовать не только для украшения заливного, но и непосредственно между слоями – только убедитесь, что бульон с желатином, которым вы будете ее заливать, достаточно остыл.