Заливное из курицы на праздничный стол

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 10 hr 30 min

Calories: 240.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 32.14 г.g / 11.60 г.g / 1.15 г.g

Ingredients

Куриный окорок
Куриное филе
Яйцо перепелиное
Морковь
Петрушка
Желатин пищевой
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Соль

Instructions

Окорочка положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимума.
Морковь очистите, положите в бульон вместе с лавровым листом и горошинами черного перца, посолите. Варите на слабом огне 1 ч, добавьте в кастрюлю филе грудки и варите еще 30 мин. Выньте мясо и морковь, процедите бульон через мелкое сито или марлю в отдельную емкость.
Перепелиные яйца отварите вкрутую (4 мин после закипания), выложите их в холодную воду, дайте полностью остыть. Очистите яйца от скорлупы, разрежьте пополам.
Снимите с окорочков кожу, удалите кости, нарежьте куриное мясо небольшими ломтиками. Морковь нарежьте кружочками или фигурно. Петрушку вымойте, стряхните, оборвите листочки.
Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте 70 мл холодной воды, оставьте на 15 мин. Набухший желатин положите в горячий бульон и перемешайте до полного растворения, снова процедите. Уберите в холодильник на 30 мин.
На дно подходящего по размеру глубокого блюда налейте немного остывшего бульона. Разложите листочки петрушки и кусочки курицы. Налейте еще бульона так, чтобы он только покрывал курицу, выложите морковь и половинки перепелиных яиц, уберите в холодильник до застывания. Достаньте форму и налейте оставшийся бульон, уберите в холодильник минимум на 8 ч.

Нежное заливное из курицы на праздничный стол – закуска, которое украсит любое торжество. Приготовьте заливное по нашему проверенному рецепту и приготовьтесь принимать комплименты своим кулинарным талантам от гостей. Оно не только вкусное и красиво выглядит. Это практически диетическое блюдо, ведь в нем нет супер калорийных ингредиентов, только полезные – курица, перепелиные яйца, морковь, петрушка. Что еще важно: заливное можно приготовить за за пару-тройку дней до подачи на стол, но не более. Во-первых, с птицей подобные блюда хранятся меньше, чем со свининой или говядиной. Во-вторых, присутствие в блюде моркови, яиц и зелени не позволяет увеличить его срок хранения.