Закуска из тыквы с цитрусовым крем-фреш
Попробуйте заправить запеченную тыкву сливочно-цитрусовым кремом, и обычная тыква превратится… нет, не в карету, но в совершенно необыкновенную праздничную закуску.
Ingredients
- 1 средняя тыква баттернат
- 3 зубчика чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 60 мл белого сухого вина
- 20 мл оливкового масла + еще немного для подачи
- щепотка свеженатертого мускатного ореха
- соль, черный перец
- тыквенные семечки, грецкие орехи, гранат, рукола, пармезан и голубика для подачи
- 250 мл сливок жирностью
- 33% 20 мл кефира
- 1 большой апельсин
- 3 средних мандарина
- 1 маленький лимон
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
Instructions
- Для крем-фреш смешайте сливки с кефиром и поставьте в холодильник на 12–24 ч.
- Вымойте цитрусовые щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой (заверните ее в пленку и сохраните), выжмите сок. Процедите сок через сито, выварите в кастрюльке на небольшом огне на 2/3. Добавьте мед и сахар. Остудите, охладите.
- Холодный выпаренный сок смешайте с крем-фреш и цедрой цитрусовых и солью.
- Очистите тыкву, нарежьте толстую часть на стейки весом 120–150 г (остальное не понадобится). Смешайте измельченный чеснок, тимьян,масло, вино и специи, замаринуйте тыкву на 30 мин. Затем разложите на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 170 °С духовке 20–25 мин.
- Нарежьте стейки полосками, выложите в тарелки, полейте маслом, посолите, поперчите, засыпьте семечками и орехами. Посыпьте руколой, рядом выложите клецку из крем-фреш, украсьте пармезаном, гранатом и голубикой.
Попробуйте заправить запеченную тыкву сливочно-цитрусовым кремом, и обычная тыква превратится… нет, не в карету, но в совершенно необыкновенную праздничную закуску.