Закуска из свекольной ботвы

Выкидываете свекольную ботву, потому что не знаете что с ней сделать? Попробуйте приготовить закуску кухни эгейского региона из свекольной ботвы. Рецепт мне достался от турчанки, которая собственно продавала свёклу (в Измире свёклу продают вместе с ботвой), а я делюсь им с вами 🙂

Servings: 10

Prep Time: 15 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 45 min

Ingredients

ботва от 5ти свекол
лук 5
йогурт 10 ст.л.
чеснок 2
специи по вкусу

Instructions

Ботву хорошо промываем, отделяем листья от стеблей, стебли нарезаем кубиками, листья полосками. Лук очищаем и нарезаем кубиками, размером с кубиками стеблей
В разогретый сотейник или сковороду налить немного растительного масла, обжарить лук
К луку добавить стебли, закрыть крышкой, тушить на среднем огне 15 минут
Добавить листья. Лучше это делать в несколько подходов, добавить часть листьев, перемешать, добавить следующ часть, и т.д. закрыть крышкой, тушить ещё 10 минут
Посолить, поперчить, можно добавить копченую паприку. Тушить ещё 5 минут
Закуска готова. В таком виде её уже можно подавать к столу, предварительно остудив.
Но мне нравится ещё заправить это все чесночный йогуртом. Для этого 2 зубчика чеснока растолчем и смешаем со стаканом турецкого йогурта или сметаны. Заправку добавим в охлажденную закуску и подаём к столу. Так вкуснее.
Приятного аппетита!