Закуска из курицы и баклажанов

Из баклажанов делают столько всякой разнообразной еды, что диву даешься. Даже десерты бывают (варенье из баклажан получается прекрасное)! Вот такая закуска в ближневосточном стиле: печеные баклажаны, куриные бедрышки, кинза, чеснок, орешки – вполне может стать и полноценным ужином, если только положить в тарелку побольше.

Servings: 4

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 263.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 20.89 г.g / 15.12 г.g / 10.43 г.g

Ingredients

Куриное бедро запеченное
Баклажан
Чеснок
Зелень
Арахис жареный соленый
Майонез Лёгкий
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите 2 противня пергаментом. Нарежьте баклажаны вдоль пластами толщиной 1,5 см.
Щедро смажьте каждый пласт баклажана растительным маслом, уложите на противни слегка внахлест, посолите. Запекайте до румяной корочки и мягкости, примерно 20 мин.
Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. Грубо порубите соленый арахис.
Для заправки чеснок раздавите, очистите и порубите. Мелко нарежьте зелень (можно сохранить несколько красивых листочков для подачи). Смешайте зелень и чеснок, немного посолите и порубите все вместе как можно мельче. Затем смешайте майонез, 1 ст.л. растительного масла и зелень с чесноком. Поперчите.
Запеченные баклажаны немного остудите и нарежьте удобными для еды кусочками. Смешайте баклажаны, курицу и заправку. Дайте настояться 5 мин. и подавайте.