Жареные картофельные палочки из пюре

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Calories: 341.04 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.42 г.g / 9.34 г.g / 59.35 г.g

Ingredients

Картофель
Крахмал кукурузный
Кунжут
Чеснок
Паприка сладкая молотая
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Для приготовления палочек сначала необходимо сделать картофельное пюре. Очистите клубни и вымойте. Затем нарежьте картофель некрупными ломтиками. Поместите в кастрюлю.
Вскипятите в чайнике воду. Налейте ее в кастрюлю с картофелем. Поставьте на небольшой огонь. Дайте закипеть. Убавьте огонь до слабого. Варите примерно 20 минут.
Проверьте готовность картофеля: он должен стать мягким. Слейте воду. Сразу же разомните картофель толкушкой. Пропустите в получившееся пюре через пресс чеснок. Всыпьте паприку. Посолите, поперчите и перемешайте.
Дайте картофельной массе остыть. Когда она станет чуть теплой, всыпьте кукурузный крахмал. Очень тщательно перемешайте. У вас должна получиться мягкая пластичная масса.
Смажьте руки растительным маслом. Картофельную массу скатайте в толстый жгут. Разрежьте на кусочки по 50–60 г (чтобы палочки были одинаковыми, сверяйтесь с весами).
Каждый маленький кусочек раскатайте в жгутик толщиной не более 1,5 см. Палочки не должны быть слишком длинными (ориентируйтесь по сковороде, в которой будете их жарить).
Рассыпьте по столу кунжут. Обваляйте в нем каждую картофельную палочку. Слегка прижимайте обсыпку по всей поверхности, чтобы кунжут хорошо прилип и не осыпался во время жарки.
В большую глубокую сковороду (26–28 см в диаметре) налейте масло слоем не менее 2 см. Разогрейте его. Готовность определяйте с помощью кусочка пшеничного хлеба. Опустите его в масло. Если вокруг хлеба активно собираются мелкие пузырьки, можно начинать жарить палочки.
Выложите в сковороду несколько заготовок. Жарьте с одной стороны до красивой корочки. Аккуратно переверните палочки длинной лопаткой. Обжарьте с другой стороны.
Выложите палочки на большую плоскую тарелку, выстланную двумя слоями бумажных полотенец. Обжарьте точно так же оставшиеся картофельные палочки. На стол их можно подать с любым соусом по вкусу.

Жареные картофельные палочки из пюре, как нам кажется, особенно понравятся детям. Конечно, предлагать им это блюдо ежедневно вряд ли стоит, но иногда радовать маленьких непосед столь необычным гарниром не только можно, но и нужно. Взрослым картофельные палочки тоже понравятся: это отличная горячая закуска, которая превосходно сочетается с самыми разными соусами. Подойдут тартар, чесночный, сырный, томатный или даже песто. Только помните, что жареные картофельные палочки, приготовленные по нашему рецепту, следует есть горячими, так как после остывания их вкус становится гораздо менее интересным.