Древесные грибы по-корейски

Instructions

1. Высыпьте сухие древесные грибы в большую миску и залейте литром горячей воды. Оставьте примерно на час. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты по списку.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте перьями или четвертинками колец. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, ударив по нему подушечками ладони. Затем снимите кожурки и мелко порубите чеснок ножом.
3. Морковь и сладкий перец вымойте. Очищенную морковку настрогайте тонкой соломкой вручную или натрите на специальной популярной терке. Сладкий перец освободите от плодоножки, семян и перегородок и тоже нашинкуйте тонкой соломкой.
4. Когда грибы муэр разбухнут (они могут увеличиться в объеме в 8–10 раз), промойте их по одному проточной водой, чтобы избавиться от песчинок и других примесей, выложите в дуршлаг и хорошо стряхните влагу. Нарежьте грибы на части. Не мельчите. Грубые части ножек удалите.
5. Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом. Положите в разогретое масло нарезанный репчатый лук и морковь, обжаривайте на средне-сильном огне в течение пары минут.
6. Добавьте в лук и морковь специи — перец кочукару, кориандр и свежемолотый черный перец, уменьшите огонь до умеренного и готовьте, помешивая, еще минуту.
7. Добавьте в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец и древесные грибы. Обжаривайте, постоянно перемешивая, в течение 2–3 минут. Смешайте соевый соус с рисовым уксусом и влейте в сковороду. Готовьте, перемешивая, еще пару минут.
8. Добавьте в сковороду чеснок и, по желанию, кунжутное масло, перемешайте. Прогрейте еще минутку и снимите с огня. Дайте смеси остыть и настояться в холодильнике хотя бы два часа.
9. Перед подачей выложите маринованные древесные грибы муэр по-корейски в сервировочную миску, посыпьте тонко нашинкованным зеленым луком и семенами кунжута.