Дип из печеных баклажанов

Дип из печеных баклажанов — прекрасная альтернатива хумусу. Густая паста из запеченных «синеньких» будет хороша и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с разнообразными салатами, как в нашем рецепте. Дип из баклажанов можно подать как «намазку» вместе с лепешками, гренками, крекерами или нарезанными свежими овощами, использовать в бутербродах и брускеттах в сочетании с разнообразными сырами […]

Servings: 2

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 657.95 ккал kcal/serving

P/F/C: 13.70 г.g / 52.36 г.g / 34.92 г.g

Ingredients

Баклажан
Лук репчатый
Чеснок
Йогурт греческий
Масло оливковое
Куркума
Мята свежая
Грецкий орех
Соль
Перец чёрный молотый
Руккола
Томат (помидор)
Огурец
Лук красный
Оливки
Петрушка
Мята свежая

Instructions

Очистите от кожуры баклажан, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см и сложите в миску. Посолите, полейте 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте. Разогрейте духовку до 190 °C, разложите баклажаны в жаропрочной форме и запекайте 10 мин.
Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок. В глубокой сковороде разогрейте на среднем огне оставшееся оливковое масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте чеснок и подпеченные баклажаны. Посолите, приправьте куркумой и черным перцем, влейте 2 ст. л. воды. Перемешайте овощи, накройте сковороду крышкой и готовьте 10–12 мин.
Снимите сковороду с огня. Добавьте к овощам йогурт, мелко нарезанную мяту и перемешайте. Измельчите погружным блендером.
Для приготовления салата нарежьте помидоры и огурцы, измельчите лук. Сложите в салатник, добавьте руколу, измельченную зелень и оливки, посолите, поперчите и перемешайте.
Разложите дип по тарелкам, посыпьте рублеными орехами. На дип положите салат и подавайте к столу.