Вяленый лось, свекла, страчаттела и любисток
Основной ингредиент этого блюда — вяленый лось. Лосятину в принципе не так часто можно встретить на прилавке, поэтому этот продукт можно заменить любым другим вяленым мясом, например, вяленой говядиной.
Ingredients
- вяленый лось (любое вяленое мясо) – 30 г
- сыр Страчаттела – 40г
- хрен -10г
- сок лимона – 5г
- соль-1г
- листья любистока для украшения
- черный чеснок очищенный – 40 г
- белок – 1шт
- желток – 1 шт
- соль – 2 г
- уксус белый – 5 г
- масло виноградных косточек – 150 г
- сок лимона -10 г
- свекла запеченная-200 г
- черная смородина свежезамороженная- 40 г
- масло сливочное – 15 г
- сок лимона – 10 г
- соль по вкусу
- наршараб - 30 г
- соевый соус – 30г
- черный рисовый уксус – 20 г
- хойсин – 10 г
- масло - 20 г
Instructions
- Сыр заправить хреном и соком лимона.
- Готовим свекольное пюре. Свеклу очистить от кожи и пробить в блендере со смородиной до образования пюре.
- Готовим майонез. Для этого нужно добавить все ингредиенты, кроме масла, в блендер. Пробить и добавить масло тонкой струйкой до образование структуры майонеза в конце добавить немного сока лимона по вкусу.
- Готовим соус. Для этого необходимо все ингредиенты перемешать венчиком.
- Любисток перед подачей замочить в очень холодной воде, обсушить, заправить соком лимона и нейтральным маслом.
- На тарелку красиво выложить пюре, затем лося, сыр и все остальные ингредиенты.Перед самой подаче все полить соусом.
Основной ингредиент этого блюда — вяленый лось. Лосятину в принципе не так часто можно встретить на прилавке, поэтому этот продукт можно заменить любым другим вяленым мясом, например, вяленой говядиной.