Вафли с фаршем, ленивые беляши

Instructions

1. Прежде всего, приготовьте мясной фарш. Нарежьте говядину и свинину небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку. Можно при желании очень-очень мелко порубить мясо ножом.
2. Переложите подготовленное мясо в миску. Лук очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку вместе с говядиной или свининой. Добавьте в измельченное мясо. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
3. Разбейте яйца в миску. Взбейте венчиком, чтобы желток и белок соединились. Посолите, поперчите, добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
4. Положите два вафельных коржа на рабочий стол. Распределите сверху приготовленный мясной фарш тонким слоем (это очень важно, иначе «беляши» не прожарятся).
5. Накройте вафельные коржи двумя другими. Прижмите. Накройте пленкой или просто полотенцем. Оставьте минут на пятнадцать. За это время коржи должны пропитаться мясным соком и стать влажноватыми.
6. Большим острым ножом разрежьте вафельные круги с начинкой крупными секторами, квадратами, прямоугольниками или как вам больше нравится. Старайтесь делать это ровно, чтобы коржи не смещались.
7. Поставьте на средний огонь большую сковороду. Влейте немного растительного масла и дождитесь, когда оно нагреется. Рядом с плитой поставьте миску с яичной массой.
8. Поочередно обмакивайте вафельные заготовки с фаршем в смесь яиц с крахмалом и перекладывайте на сковороду. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны, после чего выкладывайте на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитался жир. До подачи держите в тепле.
9. Оборвите листочки с веточек петрушки и укропа, мелко порубите. Зубчик чеснока пропустите через пресс. Соедините с натуральным йогуртом и зеленью. Приправьте по вкусу.
10. Горячие вафли с мясным фаршем разложите по тарелкам и подайте на стол с ароматным йогуртовым соусом. Чтобы было вкуснее, его можно приготовить заранее и хорошо охладить.