Бокадильо с кальмарами

0 Comment

Servings: 2

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 20 min

Total Time: 2 hr 20 min

Calories: 1070.52 ккал kcal/serving

P/F/C: 53.62 г.g / 66.36 г.g / 68.38 г.g

Ingredients

Булочка для хот-дога
Кальмары свежие
Молоко
Мука пшеничная
Паприка сладкая молотая
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Лимон
Масло оливковое
Яйцо куриное
Лимонный сок
Чеснок
Соль

Instructions

Очистите кальмары, нарежьте их кольцами, залейте молоком и уберите в холодильник на 2 ч.
Смешайте муку с паприкой и черным перцем, насыпьте смесь в глубокую тарелку.
Кальмары промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице большое количество растительного масла на среднем огне. Запанируйте кольца кальмаров в мучной смеси. Порциями опускайте во фритюр и жарьте около 2 мин с двух сторон. Переложите шумовкой на бумажные полотенца.
В высокий мерный стакан разбейте яйцо, добавьте крупно нарезанный чеснок, соль и сок лимона, взбейте погружным блендером, постепенно вливая оливковое масло, до получения густого соуса.
Надрежьте булочки вдоль, не прорезая насквозь. Положите в булочки кольца кальмара, щедро полейте соусом и подавайте с дольками лимона.

Бокадильо когда-то считался весьма скромным блюдом из-за своей простоты и невысокой себестоимости. Сейчас этот испанский сэндвич превратился в практически культовое блюдо: его можно попробовать в каждом ресторане, кафе или баре во всех уголках Испании. Подают его в любое время: на завтрак — к кофе, вечером — к пиву или вину. Бокадильо с кальмарами (bocadillo de calamares) — одна из самых популярных разновидностей этого закрытого бутерброда. Кальмары обжариваются в большом количестве масла и выкладываются между половинками разрезанного вдоль хрустящего багета. Приправой для морепродуктов служит соус айоли, очень похожий по составу и внешне на майонез, только с добавлением чеснока. Именно его мы рекомендуем сделать в нашем максимально аутентичном рецепте.