Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления — вкусная закуска, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Главное — купить все необходимые специи. Впрочем, в списке нет никаких «сверхъестественных»: кунжут, молотый кориандр и красный перец хлопьями сегодня можно найти в любом супермаркете. А соевый соус и уксус — тем более. Разве что за свежей кинзой придется заглянуть на […]

Servings: 4

Calories: 275.42 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.20 г.g / 19.09 г.g / 21.51 г.g

Ingredients

Баклажан
Морковь
Чеснок
Лук репчатый
Масло растительное рафинированное
Соус соевый
Уксус столовый 9%
Сахар-песок
Кунжут
Кориандр молотый
Перец чили красный
Кинза

Instructions

Подготовьте баклажаны: нарежьте их вдоль тонкими полосками толщиной 0,5 см, затем поперек на длинные ломтики. Посолите, оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и отожмите лишнюю влагу.
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. рафинированного растительного масла. Обжаривайте баклажаны на сильном огне 5-7 минут до мягкости и легкой золотистости. Переложите в миску.
Овощи — лук, чеснок и морковь — очистите. Морковку натрите на корейской терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами или перьями — как вам больше нравится. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу мелко нарежьте.
Приготовьте заправку: в миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, кориандр и красный перец. Добавьте 2 ст. л. горячего масла, чтобы раскрыть аромат специй.
На той же сковороде, где обжаривали баклажаны, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте все вместе еще 3 минуты. Снимите сковороду с огня.
В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны, лук с морковью, пропущенный через пресс чеснок и измельченную кинзу. Полейте приготовленной ароматной заправкой и тщательно перемешайте.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде 1–2 минуты до золотистого цвета, постоянно помешивая. Это раскроет его ореховый аромат. Как только кунжут начнет «потрескивать» и пахнуть, сразу снимайте с огня — он быстро подгорает!
Посыпьте овощи обжаренным кунжутом, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы они пропитались специями. Подавайте маринованные баклажаны по-корейски быстрого приготовления охлажденным.