Баклажаны веером на сковороде

Instructions

1. Как приготовить баклажаны веером на сковороде? Прежде всего выберите «правильный» баклажан: крупный, плотный, с гладкой кожурой и без дефектов. Отрежьте хвостик, но не удаляйте плодоножку полностью — она поможет сохранить форму веера. Сделайте продольные надрезы вдоль баклажана, не доходя до основания 1,5–2 см. Толщина каждой полоски — около 5–7 мм.
2. Если вы переживаете, что баклажан старый и будет горчить, посыпьте солью между разрезами и оставьте на 20 минут, затем промойте и промокните салфеткой.
3. Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, паприку, зиру, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. По желанию добавьте щепотку острого перца. Маринад должен получиться густым, чтобы хорошо пропитать баклажан.
4. Аккуратно раздвиньте «лепестки» и кисточкой или ложкой нанесите маринад на каждую часть, включая разрезы. Оставьте баклажан на 15 минут — за это время он станет мягче и впитает в себя ароматы специй.
5. Как пожарить баклажаны на сковороде веером? Все просто! Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите веер из баклажанов на сковороду, прижмите лопаткой и жарьте 4–5 минут до подрумянивания. Переверните на другую сторону, убавьте огонь и готовьте под крышкой еще 7–8 минут, чтобы середина стала мягкой.
6. Проверьте баклажан вилкой: если он легко протыкается, но держит форму — готов. Если «лепестки» слипаются, аккуратно разделите их ножом. При необходимости дожарьте на боку 2–3 минуты.
7. Сбрызните готовый баклажан лимонным соком, посыпьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой) и подавайте горячим. Для красоты можно полить остатками маринада или йогуртовым соусом с чесноком.
8. Такой баклажан отлично сочетается с зерненым творогом или фетой, грецкими орехами и зернами граната. При желании вы можете нафаршировать вкусной начинкой готовый веер из баклажанов на сковороде, рецептом приготовления которого мы с вами только что поделились.