Баклажановый рулет с запеченным перцем

Вкуснейший баклажановый рулет с яркой и сочной начинкой из запеченных красных перцев никого не оставит равнодушным. Делается очень просто и быстро, а результат превосходит все ожидания.

Servings: 6

Prep Time: 10 min

Cook Time: 35 min

Total Time: 45 min

Ingredients

баклажаны крупные 2 шт.
перец болгарский красный 5 шт.
петрушка 0,5 пучок(а)
укроп 0,5 пучок(а)
соль 1 ч.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
соевый соус 3 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.

Instructions

Сначала подготовим перец. Перец помыть, обсушить, сложить в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180С духовку, запекать до черных подпалин. После чего сложить в герметичный пакет на 5-10 минут, снять кожицу, удалить перегородки и семечки, разрезать каждый перец пополам.
Смешать растительное масло и соевый соус.
Баклажаны (лучше брать большие и длинные) нарезать пластинами шириной примерно 3-4 мм, смазать с обоих сторон смесью масла и соевая соуса с помощью кулинарной кисти. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180С 15 минут, затем остудить.
Тем временем петрушку и укроп мелко нарезать, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, перемешать.
На столе расстелить пищевую пленку, сверху нее выложить ломтики баклажанов, 2 штуки в длину и 6 штук в ширину.
Посыпать зеленью с чесноком, посолить и поперчить.
Сверху поперек выложить половинки перцев на всю длину рулета (оставив сантиметров 4 в конце свободными, для удобства сворачивания), также посолить и поперчить.
С помощью пленки свернуть рулет по ширине.
Края рулета плотно обмотать, убрать замотанный рулет в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
Приятного аппетита! Это очень вкусно и полезно!