Бабагануш с тахини

Паштет из баклажанов, популярная Ближне Восточная закуска-соус, очень нежное и мягкое блюдо, щедро сдобренное восточными пряностями и пастой тахини. Идеально подать паштет с тостами, лавашом, питой, крекерами, багетом- это невероятно вкусно и красиво.

Servings: 5

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

баклажан 2 шт.
чеснок 4 шт.
кунжутная паста 2 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
кориандр 0,5 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
паприка 1 ч.л.
сумах 1 ч.л.
кунжут 1 ст.л.

Instructions

Подготовить продукты.
Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.
Баклажаны помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов до готовности.
Дать баклажанам остыть, затем освободить печеную мякоть от кожуры. В большинстве рецептов мякоть измельчают вместе с семенами, я предпочитаю удалять семена, особенно если это зрелый овощ и семена твердые.
Теперь о текстуре пюре, если любите неоднородную, можно размять баклажаны вилкой. Если предпочитаете гладкую пастообразную, измельчите баклажанную мякоть с помощью блендера.
Вместе с баклажанами добавьте в чашу блендера чеснок, соль, сок лимона,
Взбейте до желаемой консистенции. Выложите паштет из печенных баклажанов в миску, полейте сверху оливковым маслом и присыпьте семенами кунжута сумахом или сладкой паприкой по желанию.