admin
11 января, 2026

Ферментированный пряный красный лук

0 Comment

Такой лук очень здорово класть в салаты вместо свежего.

Servings: 1
Prep Time: 120 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 120 hr 30 min

Ingredients

  • 6 крупных красных луковиц (не крымских, обычных)
  • 1 зеленый чили
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара (лучше коричневого демерара)

Instructions

  1. Очистите луковицы и нарежьте средними перьями. Чили нарежьте колечками, при желании удаляя семена.
  2. Смешайте в кастрюльке 1 л воды, соль и сахар. Добавьте расколотую палочку корицы и бадьян. Доведите до кипения, остудите.
  3. Залейте рассолом лук и чили, перемешайте (лучше руками). Выложите в банку, оставьте, прикрыв пергаментом, на 5–7 дней. Затем переставьте в холодное место.

Такой лук очень здорово класть в салаты вместо свежего.