Ткемали классический с омбало и уцхо-сунели

Этот замечательный классический соус ткемали назван в честь одного из многочисленных видов сливы, хотя кроме плодов этих слив в него можно добавить и терн, и ежевику, и вишню – получится множество вариантов вкуснейшей подливки на целый год. В зависимости от способа приготовления соус может предназначаться для немедленного употребления или для долгого хранения. Самый «витаминный» ткемали […]

Servings: 1

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 1377.68 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.31 г.g / 7.58 г.g / 316.33 г.g

Ingredients

Ткемали
Перец красный молотый
Чеснок
Зелень сушёная
Укроп сушеный
Уцхо-сунели
3-5 г омбало
Кориандр молотый
Соль

Instructions

Сливы промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла их. В воду положить сухие веточки укропа и кинзы с семенами. Довести до кипения, откинуть на сито и протереть.
В полученную массу добавить смесь измельченных специй. Дать настояться. Посолить.
Затем поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая и понемногу доливая воду, сварить соус сметанной консистенции. Охладить, затем перелить в стерилизованные бутылки. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.
Ткемали подавать на стол в соуснике с мелко порубленной свежей зеленью укропа и кинзы.