Соус-конфитюр из слив и можжевельника
Ели кто-нибудь, все-таки, решится приготовить этот соус, поймет, что это очень удобный рецепт, что-то вроде «два в одном» — здесь и гарнир к мясу, здесь и вкусное варенье к чаю!
Ingredients
- можжевеловые ягоды 50 шт.
- лимон 1 шт.
- вода 600 мл
- сахар 1 кг
- сливы 1 кг
- яблоки (зеленые) 1 шт.
Instructions
- Сливы (у меня сорт - венгерка) хорошо вымыть и обсушить. Затем из сливы вынуть косточки и нарезать небольшими кубиками.
- Лимон хорошо вымыть в горячей воде. Снять цедру. И выжать сок.
- Зеленое яблоко помыть, обсушить. Почистить и удалить сердцевину. Яблоко порезать кусочками. Чтобы яблоко не потемнело, залить лимонным соком и перемешать.
- Ягоды можжевельника истолочь в ступке.
- В сотейник сложить очистки и сердцевину от яблока, можжевеловые ягоды, цедру лимона. Залить водой. Поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 30 минут.
- Сливы и яблоки в лимонном соке сложить в кастрюлю или тазик для варки варенья. Перемешать.
- Сваренные очистки пропустить через сито. Добавить массу в кастрюлю с фруктами. Дать закипеть и варить на слабом огне, около 10 минут. Добавить сахар. Перемешать до полного растворения.
- Помешивая, варить соус на сильном огне 20 минут до загустения. Снять пену и разлить по стерилизованным банкам. Сразу же герметично закрыть крышками.
- Приятного аппетита!
Ели кто-нибудь, все-таки, решится приготовить этот соус, поймет, что это очень удобный рецепт, что-то вроде «два в одном» — здесь и гарнир к мясу, здесь и вкусное варенье к чаю!