Сало Люкс

0 Comment

Servings: 1

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 16814.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 25.09 г.g / 1801.33 г.g / 121.66 г.g

Ingredients

Сало соленое
Вода
Соль
Сахар-песок
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Чеснок
Приправа 4 специи

Instructions

Начните с рассола, приготовить его очень просто. В подходящую по объему кастрюльку налейте 1 литр воды и поставьте ее на огонь. Добавьте соль, сахар. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Через пару минут снимите кастрюльку с огня и оставьте остывать.
Пока рассол остывает, примерно до температуры 60 градусов, разрежьте большой кусок сала на 2-3 части и сделайте на каждом кусочке острым ножом несколько разрезов, не доходя до кожи.
Очистите весь чеснок, острым ножом нарежьте его тонкими лепестками или просто порубите небольшими кубиками. Сложите сало в глубокий пластиковый контейнер или кастрюлю (кожей вверх), пересыпая измельченным чесноком.
Залейте сало приготовленным теплым рассолом. Он должен полностью покрывать все кусочки. Закройте емкость с салом плотной крышкой и оставьте ее на кухне при комнатной температуре на два-три дня.
Через указанное время достаньте сало из рассола, переложите в миску и обсушите полотенцем. Натрите куски специями. Плотно заверните сало в пергаментную бумагу и уберите на два дня в холодильник. Подавайте сало на стол подмороженным, нарезав на небольшие тонкие кусочки, с черным или бородинским хлебом.

Сало «Люкс» — это вкуснейшая закуска из свиного сала с прослойкой. Сало для нее не просто солится «на сухую», а выдерживается в рассоле с чесноком, после чего приправляется ароматными специями. Соленое сало — не вредный продукт, как думают многие, это доступный источник жирорастворимых витаминов А и D, но есть его, конечно, нужно в меру. Рецепт приготовления сала «Люкс» прост, вы легко справитесь с засолкой, следуя предложенной пошаговой инструкции. Через несколько дней вы уже сможете попробовать сало «Люкс» с кусочком черного хлеба и насладиться его вкусом.