Салат с рисом на зиму

Instructions

1. Хорошо вымойте и обсушите овощи. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Очистите лук от шелухи, нарежьте кубиками.
2. В разогретую глубокую сковороду или казанок налейте подсолнечное масло, поставьте ее на огонь. Переложите в масло сначала морковь, через 2-3 минуты отправьте обжариваться туда же лук, а еще через 2-3 минуты добавьте в сковороду перец. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, минут 15.
3. Помидоры нарежьте на дольки и пропустите через мясорубку. Вылейте полученное томатное пюре в кастрюлю с толстым дном (объемом около 5 литров). Переложите в нее обжаренные в масле овощи.
4. Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Тушите овощи в томатной заливке примерно 30 минут на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, черный перец и парику. Перемешайте.
5. Рис промойте холодной водой, сварите его до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте. Дайте стечь воде — рис должен быть рассыпчатым. Переложите рис в кастрюлю к овощам.
6. Тушите содержимое кастрюли минут 15 (до готовности риса), но он не должен превратиться в кашу. Не переусердствуйте! За пять минут до готовности салата вылейте в кастрюлю уксус и хорошо перемешайте.
7. Готовый салат с рисом и овощами горячим разложите по заранее приготовленным сухим простерилизованным банкам, чуть приминая ложкой массу, чтобы в банках не оставалось пустот. Получится примерно шесть баночек по 0,5 литра.
8. Закройте (закатайте) банки с салатом чистыми, прокипяченными крышками, переверните их дном вверх, оберните теплым одеялом и оставьте закрутки под ним до полного остывания. Храните баночки с салатом в прохладном месте.