Салат из свеклы Аленка на зиму

Instructions

1. Очищенные свеклу и морковь натрите
2. на крупной терке и сложите в большую кастрюлю с толстым дном. Оптимально
3. использовать терку для корейской моркови, чтобы все ломтики овощей были
4. примерно одинаковой формы — так салат выглядит более эстетично.
5. Удалите плодоножки помидоров, мякоть
6. нарежьте дольками. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите плодоножки с семенами
7. и вырежьте перегородки. Половинки произвольно нарежьте. Измельчите чеснок.
8. В другую кастрюлю положите помидоры
9. и сладкий перец. Приправьте острым перцем. На сильном огне доведите овощную
10. массу до кипения, уменьшите нагрев до среднего и готовьте 15 мин. Часто
11. перемешивайте лопаткой, чтобы овощи не пригорели. Овощи должны размягчиться и
12. дать сок.
13. Снимите кастрюлю с огня, немного
14. остудите и измельчите овощную массу погружным блендером. У вас должно
15. получиться однородное пюре. По желанию можно протереть пюре через сито.
16. Лук нарежьте полукольцами. В
17. глубокой сковородке разогрейте растительное масло, выложите лук и готовьте на
18. среднем огне, часто перемешивая лопаткой, 5-7 мин. Лук должен слегка
19. подрумяниться.
20. Переложите лук вместе с маслом в
21. кастрюлю со свеклой и морковью. Влейте пюре из помидоров и сладкого перца, посолите
22. и добавьте сахар. Готовьте салат на медленном огне в течение 30 мин.
23. Перемешивайте салат лопаткой через
24. каждые 5 мин, иначе овощи могут пригореть. Перемешивайте аккуратно, стараясь не
25. деформировать ломтики моркови и свеклы. Влейте в кастрюлю уксус и добавьте
26. измельченный чеснок. Снова перемешайте и продолжайте готовить салат еще 3-4
27. мин.
28. Горячий салат разложите в
29. подготовленные банки, закройте крышками и расставьте на рабочей поверхности,
30. перевернув банки вверх дном. Накройте махровым полотенцем и оставьте остывать
31. до комнатной температуры, после чего уберите в помещение, предназначенное для
32. хранения домашних заготовок.