Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука (на зиму)

0 Comment

Servings: 7

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 2 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 323.41 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.20 г.g / 16.50 г.g / 35.85 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Огурец
Болгарский перец
Лук репчатый
Чеснок
Укроп
Петрушка
Масло растительное рафинированное
Уксус столовый 9%
Соль
Сахар-песок
Перец чёрный молотый

Instructions

Тщательно вымойте помидоры, огурцы, перец и зелень. Обсушите салфетками. Очистите лук и чеснок. Подготовьте большой тазик для смешивания салата, ошпарьте его кипятком.
Помидоры нарежьте крупными дольками, удалив плодоножки. Огурцы — шайбочками толщиной 7–10 мм. Выкладывайте последовательно все нарезанные овощи в тазик.
Стручки болгарского перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте перец не слишком тонкой соломкой. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
Чеснок нарежьте ломтиками. Нашинкуйте зелень. Все это выложите в тазик с другими овощами. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте. Оставьте салат на час.
В течение этого часа пару раз хорошенько перемешайте салат из помидоров и огурцов с болгарским перцем и луком. Должно выделиться достаточно много сока.
Пока салат настаивается, подготовьте банки. Вымойте их с содой и простерилизуйте. Крышки прокипятите. На дно каждой банки бросьте по несколько горошин черного перца. Количество — по вкусу, в зависимости от размера баночек. На полулитровую хватит 3–4 горошин.
Настоявшийся салат еще раз перемешайте и разложите по баночкам, заполняя их до верха и стараясь плотно утрамбовывать овощи. Остатки сока с маслом равномерно распределите по банкам.
Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Дно выложите махровым полотенцем. Поставьте банки с салатом в кастрюлю на полотенце, прикройте крышками и залейте теплой водой по плечики. Поставьте на огонь.
Время стерилизации зависит от размера банок. Полулитровым достаточно 12–15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Литровым банкам нужно около получаса.
Выньте банки из кастрюли и в каждую добавьте столовый уксус: чайную ложку на полулитровую банку или две на литровую. Плотно закройте банки крышками, переверните и накройте одеялом.
Дайте баночкам с салатом полностью остыть. Готовый зимний салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем и луком поставьте в прохладное место, где он сможет храниться вплоть до следующего сезона.

Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука на зиму стоит приготовить в разгар лета, когда огурчики крепкие, с мелкими семенами и плотной мякотью, а помидоры сочные, сладкие и ароматные. Все овощи для приготовления зимнего салата должны быть свежайшими, не полежавшими. Перец рекомендуем взять разных цветов. Лук тоже — половину белого, половину красного. Но это необязательно. Просто красиво. Количества ингредиентов по нашему рецепту должно хватить на 7 баночек емкостью в пол-литра. Вы же можете использовать любые, вплоть до литровых, — как вам удобно. Зимой в ожидании гостей или просто для семейного ужина будет так приятно открыть одну из банок с аппетитным ярким салатом — и вспомнить лето!