Салат из зеленых помидор без стерилизации

Instructions

1. Подготовьте все ингредиенты для салата на зиму из зеленых помидоров без стерилизации. Томаты вымойте и хорошо обсушите, после чего нарежьте кружками толщиной от 5 до 10 мм. Здесь вы можете использовать плоды разной степени спелости и даже те, которые уже наполовину созрели.
2. Головки чеснока очистите, каждый зубчик раздавите плоской стороной большого ножа, снимите шелуху, очень мелко нарежьте. Если вам не нравится чувствовать кусочки чеснока в салате, воспользуйтесь прессом.
3. Жгучий перчик разрежьте вдоль пополам. Выскоблите семена вместе с перегородками, мякоть мелко порубите. Корень хрена очистите и натрите на средней терке. Обратите внимание, что острота хрена может быть разной, поэтому количество его в салате регулируйте по вкусу.
4. В большую широкую кастрюлю, таз и пищевой контейнер положите помидоры, перец, чеснок и хрен. Всыпьте соль (не йодированную), сахар, яблочный уксус и рафинированное растительное масло. Наденьте перчатки, аккуратно перемешайте руками, чтобы не повредить помидоры.
5. Прикройте овощи тарелкой так, чтобы лишь слегка их прижать. Гнет устанавливать не нужно. Оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов. Если хотите оставить на ночь, обязательно поместите тару в холодильник.
6. Пока овощи маринуются, подготовьте стеклянные банки объемом от 400 мл до 1 л. Вымойте их с питьевой содой или щадящим моющим средством, простерилизуйте вместе с крышками, переверните вверх дном и хорошо просушите.
7. Когда зеленые помидоры дадут сок и хорошо промаринуются, довольно плотно разложите их по сухим остывшим стерилизованным банкам. Залейте сверху оставшейся в таре жидкостью. Закройте винтовыми или полиэтиленовыми крышками. Храните в холодном погребе или в холодильнике.