admin
11 января, 2026

Салат Дунайский на зиму

0 Comment

Салат «Дунайский» на зиму приготовлен по классическому рецепту, согласно которому нарезанные соломкой овощи приправляют солью, специями и сахаром, а затем подвергают краткой тепловой обработке. Чтобы салат хорошо хранился и имел насыщенный и яркий вкус, к овощам добавляют столовый уксус и растительное масло. Минимальное количество ингредиентов в дунайском салате — четыре (помидоры, болгарский перец, морковь и […]

Servings: 8
Prep Time: 3 hr
Cook Time: 40 min
Total Time: 3 hr 40 min
Calories: 370.09 ккал kcal/serving
P/F/C: 5.93 г.g / 22.77 г.g / 35.24 г.g

Ingredients

  • Томат (помидор)
  • Огурец
  • Перец сладкий красный
  • Капуста белокочанная
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Масло растительное рафинированное
  • Уксус столовый 9%
  • Перец чёрный горошек
  • Сахар-песок
  • Соль

Instructions

  1. Подготовьте овощи. Тонко нашинкуйте
  2. капусту. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите плодоножки, половинки нарежьте
  3. соломкой. Морковь натрите на крупной терке, оптимально использовать терку для
  4. корейской моркови.
  5. Помидоры нарежьте толстыми дольками.
  6. Огурцы нарежьте пластинками толщиной 5 мм, затем нарежьте поперек брусками. Лук
  7. нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока нарежьте ломтиками.
  8. Сложите все овощи в большую кастрюлю
  9. из нержавеющей стали. Добавьте соль и сахар, приправьте перцем, влейте уксус, и
  10. аккуратно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на рабочей
  11. поверхности при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время овощи должны
  12. пустить сок.
  13. Добавьте в кастрюлю с овощами
  14. растительное масло, снова аккуратно перемешайте. Поставьте на плиту, установите сильный нагрев
  15. и доведите овощи до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и готовьте салат в
  16. течение 10 мин. Несколько раз перемешайте.
  17. Тщательно вымойте банки. Разогрейте
  18. духовку до 150 ℃, на нижний уровень установите
  19. решетку. Поставьте на решетку банки горлышком вниз и прогревайте в течение 15
  20. мин. Крышки вымойте с содой и положите в миску с кипятком.
  21. Горячий салат разложите в
  22. подготовленные стерилизованные банки и герметично укупорьте крышками. Расставьте
  23. банки на рабочей поверхности вверх дном, укройте махровым полотенцем или пледом
  24. и оставьте остывать.
  25. Банки с полностью остывшим дунайским
  26. салатом уберите в темное прохладное место. После того, как вы откроете банку,
  27. салат можно хранить в холодильнике не более 2 дней.

Салат «Дунайский» на зиму
приготовлен по классическому рецепту, согласно которому нарезанные соломкой
овощи приправляют солью, специями и сахаром, а затем подвергают краткой
тепловой обработке. Чтобы салат хорошо хранился и имел насыщенный и яркий вкус,
к овощам добавляют столовый уксус и растительное масло. Минимальное количество
ингредиентов в дунайском салате — четыре (помидоры, болгарский перец, морковь и
лук). При желании его можно расширить до восьми составляющих, добавив зеленый
горошек, огурцы, капусту и чеснок. Стоит отметить, что помидоры для салата
могут быть как очень спелыми, так и совсем зелеными — результат в любом случае
будет отличным! Этот салат универсален, ведь его можно подавать на стол и как
холодную закуску, и как дополнительный гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы.
Обязательно заготовьте несколько баночек дунайского салата, зимой они придутся
очень кстати!