Приправа из помидоров с хреном (без варки)

Приправа из помидоров с хреном, приготовленная без термической обработки, многим известна под названием «хренодер», «горлодер» или «хреновина». В нашей стране этот острый соус пользуется поистине народной популярностью: его подают к заливному, щам, пельменям, отварному картофелю и крепким горячительным напиткам. В некоторых регионах в соус дополнительно кладут измельченный чеснок, морковь, сладкий перец, жгучий чили. Хранить приправу […]

Servings: 10

Prep Time: 7 hr

Cook Time: 15 min

Total Time: 7 hr 15 min

Calories: 71.28 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.74 г.g / 0.28 г.g / 15.77 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Хрен
Сахар-песок
Соль
Столовый уксус 6%

Instructions

Свежий корень хрена замочите минимум на 7 часов, уберите в прохладное место. Можно и на ночь, ничего страшного, если он пролежит в воде около 10 часов. Замачивание поможет вам при дальнейшей чистке.
С замоченного корня хрена (под проточной холодной водой) при помощи металлической губки, удалите верхний слой грязи. После этого, также под водой, снимите тонкий слой кожуры овощечисткой или ножом.
Помидоры вымойте, переберите, мятые плоды удалите из общей массы. Для этой приправы без варки понадобятся только самые свежие (упругие) томаты. Мягкие можно пустить на соусы с термообработкой.
У каждого помидора удалите плодоножку и разрежьте на 4–6 частей, таких, чтобы легко проходили в отверстие мясоприемника мясорубки. Корень хрена нарежьте небольшими ломтиками.
На деталь корпуса (горлышко с решеткой) мясорубки откуда выходит измельченный продукт, натяните плотный чистый пакет и туго его перевяжите резинкой или жгутом.
По возможности, перед началом приготовления домашней приправы из помидоров с хреном откройте все окна и готовьте у окна. Сначала пропустите через мясорубку корень хрена.
После хрена, измельчите все помидоры. Аккуратно отсоедините пакет от мясорубки и перелейте содержимое в глубокую миску или кастрюлю. Добавьте уксус и соль. Тщательно перемешайте и разлейте по стерилизованной таре.