Помидоры, консервированные со свеклой

Помидоры, консервированные со свеклой, — очень необычная заготовка, попробовать которую точно стоит! Закуска получается очень ароматной, немного острой, но не жгучей, с приятным кисло-сладким вкусом. Правда, быстрым это блюдо никак не назовешь, да и определенной кулинарной сноровки оно тоже требует. Например, на последнем этапе помидоры со свеклой необходимо пастеризовать в банке, чтобы обеспечить долгое хранение […]

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 176.60 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.36 г.g / 0.70 г.g / 37.98 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Свекла
Морковь
Перец чили
Чеснок
Петрушка
Вода
Сахар-песок
Соль
Уксусная эссенция 70%

Instructions

Указанное количество ингредиентов примерно рассчитано на одну трехлитровую банку. Тщательно вымойте ее и простерилизуйте. Крышки, винтовые или жестяные, прокипятите.
Для приготовления по этому рецепту лучше брать некрупные, полностью созревшие, но мясистые и не слишком мягкие помидоры, например, сливовидные. Вымойте их и затем наколите зубочисткой.
Сложите помидоры в металлический таз или в большую миску. Залейте только что закипевшей водой из чайника. Она должна полностью покрыть плоды. Оставьте минут на десять-пятнадцать, после чего достаньте шумовкой. Зелень тщательно промойте. Зубчики чеснока нарежьте дольками. Свеклу и морковь очистите, затем нарежьте кружочками.
Для маринада налейте в кастрюлю литр воды, всыпьте сахар и соль. Варите 2 минуты на сильном или среднем огне. Влейте уксусную эссенцию, перемешайте. Снимите с огня.
Разложите овощи по банкам. Сразу же залейте их кипящим маринадом. Поместите в большую кастрюлю, застелив предварительно дно старым полотенцем. Прикройте крышкой. Стерилизуйте 30 минут, затем закатайте.