Начинка для пирога и пирожков из яблок

0 Comment

Servings: 15

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 47.07 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.19 г.g / 1.27 г.g / 8.50 г.g

Ingredients

Яблоко
Сахар-песок
Масло сливочное
Крахмал кукурузный
Корица молотая
Вода

Instructions

Чтобы приготовить вкусную яблочную начинку для пирога и пирожков, вымойте яблоки, разрежьте их пополам, очистите и выньте середину с перегородками и семечками. Нарежьте мякоть кубиками примерно 1.5 на 1.5 см.
В большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, выложите яблоки. Помешивая, потушите на среднем огне примерно пять минут. Добавьте сахар и корицу, перемешайте и готовьте почти до мягкости яблок.
Кукурузный или картофельный крахмал насыпьте в маленькую ёмкость, влейте холодную воду и тщательно перемешайте до получения однородной жидкой кашицы.
Струйкой влейте полученную смесь в яблочную массу, помешивая её. Продолжайте тушить на среднем огне. Крахмальная кашица смешается с выделившимся яблочным соком, и он загустеет. Ещё раз перемешайте начинку. Снимите с огня, полностью остудите и используйте по назначению.

Начинка для пирога и пирожков из яблок — сделайте её по нашему рецепту, и вкусная выпечка вам обеспечена! Яблочная начинка получается очень гармоничной: кусочки фруктов в процессе приготовления карамелизуются, а все мы знаем, что нет сочетания лучше, чем яблоки и карамель. Усиливают благозвучие тандема сливочное масло и, конечно же, корица. Крахмал здесь играет традиционно отведённую ему роль загустителя и делает нашу начинку для пирогов из яблок более стабильной, благодаря чему сводится к минимуму возможность неприятных сюрпризов при выпечке, когда начинка вытекает из сдобных изделий. Мы предлагаем сначала развести крахмал в небольшом количестве воды и только потом влить в яблоки. Вы можете встретить и способ, когда крахмал добавляют в сухом виде, но в этом случае есть риск, что загуститель схватится комками, поэтому в момент его введения нужно непременно активно перемешивать яблочную массу.