Маринованный чернослив

0 Comment

Servings: 1

Prep Time: 3 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 3 hr 30 min

Calories: 1632.46 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.82 г.g / 5.40 г.g / 341.54 г.g

Ingredients

Чернослив
Ром
Апельсиновый ликер
Сахарная пудра
Цедра апельсина сушеная
Сахар ванильный
Гвоздика
Корица молотая
Мускатный орех молотый
Кориандр молотый

Instructions

Влейте в небольшую кастрюлю пол-литра холодной воды. Добавьте ром, апельсиновый ликер, сахарную пудру, ванильный сахар и все специи. Поставьте на средний огонь.
Тем временем тщательно вымойте апельсин и снимите с половинки цедру при помощи мелкой зубчатой терки, не затрагивая белую часть корки. Добавьте цедру в кастрюлю.
Когда смесь воды, алкоголя, сахара и пряностей закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите сироп-маринад в течение 10 минут.
Тем временем подготовьте чернослив. Промойте его тщательно и ошпарьте кипятком. После 10-минутного уваривания маринада положите чернослив в кастрюлю, снова доведите сироп до кипения на слабом огне и варите чернослив около 10–15 минут.
Если вы не собираетесь заготавливать такой маринованный чернослив в баночках, то просто снимите кастрюлю с огня, дайте содержимому полностью остыть в течение часа, затем поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы он как следует промариновался. Подавайте холодным.
Если вы хотите заготовить чернослив в таком виде надолго, то простерилизуйте баночки во время уваривания сиропа и разложите чернослив с горячим сладким маринадом по банкам. Закатайте и поставьте на хранение до удобного случая.

Маринованный чернослив — это история не про уксус с укропом и чесноком. Это совсем другая, французская «штучка». Ведь маринад — понятие широкое. В нашем случае речь идет о мариновании чернослива в крепком алкоголе с ароматнейшими сладкими пряностями. В общем-то, в конечном итоге это изысканный десерт, но если смотреть на вещи по-французски, то такой чернослив можно и в мясное рагу добавить. Соответственно, возможны два подхода. Первый — съесть маринованный в роме или коньяке чернослив на десерт с чаем или украсить им торт. Второй — закатать в баночку, чтобы при необходимости использовать в дальнейшем. Сказать «на зиму» было бы неправильно. Просто сделать впрок, чтобы баночка стояла и грела душу. Кстати, не бойтесь алкогольного влияния. Градусов там не останется, только аромат и глубина вкуса.