Маринованные огурцы со щавелем

Хрустящие, зеленые с приятной кислинкой — все это маринованные огурцы со щавелем. Чтобы приготовить такую закрутку, придется немного повозиться: вымочить огурцы попеременно в горячей и холодной воде, сделать щавелевое пюре. Но когда зимой вы откроете заветную баночку, вы поймете, что все усилия стоили этого результата!

Servings: 1

Prep Time: 10 min

Cook Time: 40 min

Total Time: 50 min

Calories: 36.38 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.71 г.g / 0.24 г.g / 7.05 г.g

Ingredients

Огурец
Щавель
Соль
Сахар-песок

Instructions

Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку. Для маринования со щавелем подберите огурцы одинакового размера и обрежьте у них кончики с обеих сторон. Подготовьте большую миску или таз с очень холодной водой.
В широкую кастрюлю налейте 3 л воды, доведите до кипения. В несколько партий опускайте огурцы в кипяток на 3 мин. Вынимайте шумовкой и перекладывайте в миску с холодной водой.
Щавель тщательно промойте и отварите в 1,5 л кипящей воды до изменения цвета. Выньте щавель шумовкой и измельчите блендером в пюре. Отвар сохраните.
Переложите щавелевое пюре в кастрюлю и смешайте с солью и сахаром, добавьте 1 л горячего щавелевого отвара. Доведите пюре до кипения и варите 2 мин.
Переложите огурцы в стерилизованную трехлитровую банку, залейте щавелевым маринадом и оставьте на 2-3 мин. Слейте в кастрюлю маринад и снова прокипятите 2-3 мин. Повторите процедуру еще 1 раз.
После третьей заливки маринадом сразу же закатайте банку металлической стерилизованной крышкой, переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.