Малосольные огурцы с кабачками

Малосольные огурцы с кабачками — почему бы и нет? Совместить с зелеными огурчиками молодые плотненькие кабачки с мелкими семенами и тонкой кожицей — отличная идея. Овощи, засоленные вместе, получатся хрустящими и аппетитными. Малосольные кабачки по вкусу не будут уступать огурцам: они примут в себя ароматы всех используемых в рецепте традиционных приправ, при этом порадуют своей […]

Servings: 10

Prep Time: 16 hr

Cook Time: 35 min

Total Time: 16 hr 35 min

Calories: 47.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.42 г.g / 0.31 г.g / 9.85 г.g

Ingredients

Огурец
Кабачок
Чеснок
Укроп
Соль
Сахар-песок
Перец душистый горошек
Перец чёрный горошек
Листья хрена
Листья смородины
Вода

Instructions

Хорошо вымойте огурцы и кабачки и залейте холодной водой в емкости подходящего размера. Дайте им постоять часок-другой. Пока они мокнут, приготовьте рассол.
Вскипятите питьевую воду. Слегка раздробите в ступке горошины перца, залейте их кипятком в кастрюле, добавьте соль и сахар. Доведите смесь до кипения. Дайте рассолу остыть.
Подготовьте зелень для засолки. Промойте укроп, листья хрена, вишни и смородины. Стряхните лишнюю воду. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зелень и стебли укропа и хрена разрежьте на части.
Удалите у огурчиков и кабачков попки с обеих сторон. Кабачки разрежьте поперек пополам и на четвертинки вдоль. Важно, чтобы они не были больше огурцов. Небольшие огурчики оставьте целыми.
Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера или пластиковое ведерко. Трехлитровая банка тоже подойдет. Уложите в емкость зелень, листья, затем вперемешку — огурцы и кабачки, пересыпая их чесноком.
Залейте все теплым рассолом с перцем. Если вы засаливаете огурцы в кастрюле или ведерке, то положите на них маленький гнет — тарелку или крышку от кастрюли меньшего размера, чтобы овощи были покрыты рассолом и не всплывали.
Оставьте огурцы и кабачки солиться до следующего дня. Через пару часов уберите емкость в холодильник. Готовы малосольные овощи будут меньше чем через сутки.