Лечо из зеленого перца

0 Comment

Servings: 12

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 304.78 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.63 г.g / 6.64 г.g / 21.72 г.g

Ingredients

Перец сладкий зелёный
Томаты ( помидоры) конфи
Морковь
Лук репчатый
Перец чили
Чеснок
Уксус яблочный 3%
Масло растительное рафинированное
Сахар-песок
Соль

Instructions

Подготовьте для лечо банки емкостью не более 1 л. Вымойте их с любым обезжиривающим средством, затем простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи. Переверните на полотенце.
Винтовые или жестяные крышки сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Держите на огне 5 минут. Воду слейте. Крышки переложите на чистое полотенце и дайте обсохнуть.
Подготовьте овощи для лечо. Стручки сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими полосками или квадратиками.
Помидоры надрежьте крест-накрест. Опустите в кипящую воду и держите 1 минуту. Выложите на сито или в дуршлаг и обдайте холодной водой. Дайте немного остыть. Очистите и переложите в чашу блендера. Измельчите помидоры в пюре.
Очистите лук, чеснок и морковь. Лук для лечо нарежьте полукольцами. Чеснок порубите. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Перец чили порубите (если любите острое, семена не удаляйте).
Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте морковь, лук, сладкий перец и перец чили, а также чеснок. Влейте растительное масло. Добавьте сахар и соль.
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и доведите до кипения. Помешивая, варите лечо около 20 минут на слабом огне. В самом конце добавьте яблочный уксус. Варите еще 3 минуты.
Разлейте горячее лечо по банкам. Закатайте или закройте винтовыми крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце. Накройте толстым пледом и дайте лечо полностью остыть.

Лечо из зеленого перца обычно готовят в Венгрии. У нас же большей популярностью пользуется лечо из красного перца. В чем разница? Вкус лечо из зеленого болгарского перца получается более пикантным, более «перечным», что многим очень нравится. Если вы — из числа этих людей, возьмите на заметку наш рецепт. В состав блюда мы включили не только сладкий перец, перец чили, томаты, лук и чеснок, но и морковь, которая обеспечивает этому овощному рагу более выразительную текстуру. Закатайте на зиму несколько баночек с лечо, и тогда в холодное время года у вас всегда под рукой будет отличная закуска или вкусное дополнение к горячему.