Крыжовник маринованный на зиму

Instructions

1. Подготовьте все необходимые для варенья ингредиенты. Банки вымойте с помощью любого обезжиривающего средства (для посуды или просто содой). Простерилизуйте их и крышки.
2. Крыжовник следует использовать полностью созревший, но крепкий. Переберите его, удаляя поврежденные ягоды, затем срежьте чашелистики («хвостики») и плодоножки. Вымойте и обсушите крыжовник.
3. Чтобы ягоды не лопнули от горячей воды, которой вы будете наполнять банки, наколите каждый плод иголкой или зубочисткой в нескольких местах. Наполните крыжовником банки до «плечиков».
4. Залейте банки до самого верха очень горячей водой из чайника (как только он закипит). Оставьте на 15 минут. Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю. Это удобно делать через специальную крышку с маленькими отверстиями.
5. Добавьте в эту воду еще примерно по 3 столовых ложки воды на каждую банку, сахар, душистый перец, гвоздику и палочку корицы. Поставьте на огонь. Варите 5 минут после закипания.
6. Процедите основу маринада и добавьте в него столовый уксус. Разлейте по банкам с крыжовником. Прикройте крышками и переставьте в большую кастрюлю, дно которой предварительно выстелите старым полотенцем. Влейте в нее воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок с крыжовником.
7. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте маринованный крыжовник в банках около трех минут. Достаньте и закатайте. Переверните банки и дайте остыть.