Конфи из сладкого перца

0 Comment

Servings: 15

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 51.56 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.94 г.g / 0.01 г.g / 11.87 г.g

Ingredients

Перец сладкий красный
Чеснок
Сахар-песок
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте сладкий перец. Срежьте верх вместе с плодоножкой. Удалите семена и промойте проточной водой. Разрежьте пополам. Вырежьте маленьким ножом белые перегородки. Должна остаться только сочная красная мякоть перца.
Противень выстелите кулинарным пергаментом. С помощью кисточки смажьте его оливковым маслом. Выложите половинки перца выпуклой стороной вверх. Сбрызните маслом. Запекайте 40 минут при 160 °С.
Снимите половинки сладкого перца с противня. Прикройте пленкой, дайте остыть (15 минут). Затем снимите кожицу. Мякоть нарежьте не слишком тонкой соломкой.
Очищенный чеснок переложите в ступку. Добавьте соль и разомните пестиком. Нарезанный перец переложите в широкую миску. В идеале — в один слой. Приправьте чесноком с солью и перцем.
Залейте маслом так, чтоб перец был покрыт почти полностью. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Практически все масло должно впитаться. Если оно останется, используйте его для заправки салатов или жарки.
Конфи из сладкого перца готово. Переложите перец в банку и закройте пластиковой крышкой. Уберите в холодильник. Конфи может храниться в таком виде в течение недели.

Конфи из сладкого перца по вкусу очень напоминает любимое многими кулинарами лечо, только способ приготовления и ингредиенты в нашем случае несколько отличаются. Впрочем, как и назначение! Во Франции конфи часто используют как легкий гарнир к яичнице, омлетам и холодному мясу. Но подают такой перец и как самостоятельное блюдо — на закуску к аперитиву. Вы можете выбрать любой из предложенных выше вариантов, после того как приготовите конфи по нашему рецепту, разумеется. И постарайтесь найти для этого самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима: ароматное, с насыщенным пикантным вкусом.