Конфитюр из баклажанов с имбирем и шоколадом

Для настоящих гурманов и тех кто любит экспериментировать на кухне предлагаю приготовить «Конфитюр из баклажанов с имбирем и шоколадом». Конфитюр идеально подходит к тостам из хлеба и к зрелым сырам.

Servings: 4

Ingredients

1 кг баклажанов
800 г сахара
300 мл воды
50 г имбиря
1 лимон
250 г горького шоколада (75% какао)

Instructions

Очистить баклажаны от кожуры, мякоть нарезать кубиками.
Натереть на терке имбирь
В кастрюлю влить 300 мл воды, добавить сахар. Как только сахарный сироп закипит добавить баклажаны и имбирь. Тушить 1 час.
Влить лимонный сок в горячий конфитюр, размешать. Шоколад мелко порубить. Добавить шоколад и интенсивно размешивать пока он не растает.
Блендером измельчить все в пюре. Разложить конфитюр в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 минут