Консервированные перцы, фаршированные овощами

Рецептов приготовления фаршированных перцев на зиму с овощами — великое множество, и каждая хозяйка имеет свой, семейный, переходящий из одного поколения в другое. В сезон сбора урожая грунтового перца мы решили не отставать от продвинутых домашних кулинаров и приготовить, а затем и продегустировать один из проверенных вариантов этой овощной заготовки! Если вы все еще находитесь […]

Servings: 10

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 168.00 ккал kcal/serving

Ingredients

100 мл растительного масла
5 морковок
1 острый перец
чеснок – 2 зубчика
соль
На 3-литровую банку:
750 г сладкого перца
200 г томатной пасты
4 луковицы
черный перец горошком
2 корня пастернака
лист лавровый
2 пучка зелени сельдерея
2 пучка петрушки

Instructions

Сделать начинку. Лук, пастернак
и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Разогреть в сковороде растительное
масло. Обжарить овощи, 3 мин. Зелень сельдерея и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Стебли отложить в сторону. Добавить зелень в сковороду с овощами и тушить еще 3 мин.
Перцы вымыть, отрезать верхушки,
удалить сердцевину. Вскипятить
в широкой кастрюле воду, опустить перцы на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать
стечь воде.
Наполнить перцы начинкой и довольно плотно уложить в стерилизованную банку.
Томатную пасту развести в 400 мл кипяченой воды, добавить соль, лавровый лист, черный перец, стебли петрушки и сельдерея, чеснок и измельченный
острый перец.
Довести соус до кипения и готовить
на сильном огне 4–5 минут. Через
мелкое сито влить соус в банку. Банку
прикрыть крышкой и стерилизовать
30 минут. Затем плотно закрыть и поставить вверх дном до полного остывания.