Кетчуп из алычи

0 Comment

Servings: 15

Cook Time: 40 min

Total Time: 40 min

Calories: 75.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 0.51 г.g / 2.44 г.g / 12.76 г.g

Ingredients

Алыча
Лук репчатый
Чеснок
Сахар-песок
Уксус яблочный 5%
Масло растительное рафинированное
Кориандр молотый
Паприка копченая молотая
Гвоздика
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Подготовьте алычу: промойте и удалите косточки. Если кожица слишком плотная, можно на 1 минуту опустить плоды в кипяток, а затем очистить — так соус получится более нежным.
Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), затем добавьте чеснок и пассеруйте еще 1 минуту.
Добавьте алычу, сахар, уксус и все специи. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
Снимите сотейник с огня, удалите бутоны гвоздики. Погружным блендером измельчите массу до однородности. Для более гладкой текстуры протрите через сито.
Верните соус из красной алычи на огонь и уваривайте уже без крышки в течение 10–15 минут, пока он не загустеет до консистенции классического кетчупа.
Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками. После остывания храните в холодильнике до 2 недель. Из полезных советов под рецептом узнаете, как приготовить кетчуп из красной алычи на зиму.

Кетчуп из алычи — пикантный соус с кавказским акцентом. Он необычный, но удивительно гармоничный, и порадует даже тех, кто привык к классическому томатному варианту. Его кисло-сладкий вкус с легкой пряной ноткой идеально дополняет обжаренное на гриле мясо, люля-кебаб и печеные овощи. Да даже на сырной тарелке ему есть место! В отличие от магазинных аналогов, домашний кетчуп из красной алычи готовится без консервантов, а его густоту и остроту можно регулировать по своему вкусу. С удовольствием делимся с вами пошаговым рецептом кетчупа из красной алычи — готовьте и делитесь отзывами в комментариях, понравился ли он вам.