Квашеная капуста с болгарским перцем

0 Comment

Servings: 10

Prep Time: 48 hr

Cook Time: 30 min

Total Time: 48 hr 30 min

Calories: 85.62 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.61 г.g / 0.35 г.g / 15.94 г.g

Ingredients

Капуста белокочанная
Перец сладкий красный
Морковь
Вода
Лимонный сок
Соль
Сахар-песок
Тмин

Instructions

Прежде всего, вымойте трехлитровые банки с обезжиривающим средством, после чего обдайте их изнутри только что закипевшей водой из чайника. Переверните на полотенце. Дайте обсохнуть. Прокипятите пластиковые крышки.
Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду и перелейте ее в миску. Добавьте сахар, тмин и соль. Хорошо перемешайте. Дайте остыть и добавьте лимонный сок.
Подготовьте капусту. Снимите с кочанов верхние листья (они, чаще всего, загрязненные и поврежденные). Удалите кочерыжку. Тонко нарежьте капусту.
Болгарский перец нарежьте соломкой (предварительно удалите семена и мягкие перегородки). Морковь очистите и вымойте щеткой. Натрите на крупной терке.
Соедините в большом тазу капусту, болгарский перец и морковь. Перетрите руками, чтобы овощи выделили сок. Плотно разложите по банкам. Добавьте рассол и проколите содержимое банок длинными шпажками, чтобы он дошел до самого низа. Оставьте на сутки.
Закройте банки с капустой пластиковыми крышками. Уберите в холодильник еще на сутки. По истечении этого времени попробуйте капусту. Если вас устраивает ее вкус, подавайте на стол. Если хочется более кислого, оставьте в холодильнике еще на сутки.

Квашеная капуста с болгарским перцем — вариация на тему традиционного рецепта этой суперпопулярной в народе закуски, причем очень удачная. Успех блюда обеспечивают как ингредиенты, так и нестандартный способ приготовления — капусту в нашем варианте делают с добавлением воды и лимонного сока. К тому же в состав входит сладкий перец, придающий закуске сладкие пикантные ноты. Ну а лимонный сок не только проявляет себя легкими цитрусовыми нюансами, но и способствует более длительному хранению капусты без появления лишней кислоты во вкусе, как это иногда бывает с квашеной капустой, приготовленной классическим способом.