Кабачки без стерилизации на зиму
Приготовить вкусные кабачки на зиму без стерилизации можно очень простым, а главное — быстрым способом. Важно в этом деле — использовать хорошее сырье, правильно подготовить банки (тара должна быть тщательно вымыта и простерилизована) и соблюдать пропорции соли, уксуса и сахара — чтобы кабачки получились не слишком кислыми, и не слишком солеными, но и хранились вам […]
Ingredients
- Кабачок
- Вода
- Уксус столовый 9%
- Сахар-песок
- Соль
- Чеснок
- Укроп
- Листья хрена
- Перец чёрный горошек
- Горчица (семена)
- Лавровый лист
Instructions
- Тщательно вымойте молодые кабачки, обсушите. Нарежьте кружочками толщиной 1 см. Если кабачки уже зрелые — очистите кожуру, удалите семена.
- Промойте зелень: укроп, лист хрена, лавровый лист, чеснок. Чеснок разрежьте пополам. Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте.
- На дно каждой банки уложите укроп, кусочек хрена, семена горчицы, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Плотно уложите кружки кабачков в банки. Вскипятите воду, залейте ею кабачки в банках по горлышко.
- Накройте крышками, оставьте на 10 15 минут. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Доведите маринад до кипения. Затем аккуратно влейте уксус и снимите кастрюлю с огня. Залейте кабачки горячим маринадом, до самого горлышка банки.
- Укупорьте банки, переверните вверх дном и укутайте пледом или толстым полотенцем — чтобы медленно остывали. Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное темное место.
- Маринованные кабачки на зиму без стерилизации, приготовленные по этому рецепту, спокойно хранятся до середины зимы. Не допускайте перепада температуры в помещении и попадания на заготовки прямых солнечных лучей.
Приготовить вкусные кабачки на зиму без стерилизации можно очень простым, а главное — быстрым способом. Важно в этом деле — использовать хорошее сырье, правильно подготовить банки (тара должна быть тщательно вымыта и простерилизована) и соблюдать пропорции соли, уксуса и сахара — чтобы кабачки получились не слишком кислыми, и не слишком солеными, но и хранились вам на радость до зимы. В остальном — положитесь на мой рецепт, проверенный годами. Он еще ни разу никого не подводил! Возможно, кабачки, заготовленные таким способом, пополнят список ваших любимых зимних закусок!