Икра из кабачков, помидоров и лука

Икра из кабачков, помидоров и лука, собранных на собственных грядках, — самая вкусная. Такие овощи всегда ароматнее и сочнее покупных, и в буквальном смысле «пищат» от свежести, а готовое блюдо просто не может получиться невкусным. Ни морковки, ни сладкого перца, ни чеснока в моей кабачковой икре нет. Эту кабачковую икру можно укупорить в банки, а […]

Servings: 12

Calories: 121.93 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.41 г.g / 2.85 г.g / 21.73 г.g

Ingredients

Кабачок
Лук репчатый
Томат (помидор)
Соль
Сахар-песок
Перец чёрный молотый
Перец красный молотый
Хмели-сунели
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист

Instructions

Кабачок очистить от шкурки и семян и натереть на крупной терке. Немного присолить и оставить на 15 минут. Отжать кабачок от жидкости.
Положить отжатый кабачок в кастрюлю и включить огонь. Кабачок нужно немного протушить, чтобы он стал мягким.
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Помидоры, очищенные от шкурки, произвольно нарезать и положить в казан, в котором будет готовиться икра. Довести до кипения, снять пенку и проварить минут 10, пока кусочки помидоров не станут мягкими.
В томатное пюре выложить тушеные кабачки и обжаренный лук. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и томить минут 30-40. Когда вас устроит густота икры, добавить специи, соль и сахар. Варить еще минут 10.
Горячую кабачковую икру разложить в банки, закрыть крышкой, перевернуть и укутать до остывания.