Икра из зеленых помидоров на зиму

Икра из зеленых помидоров — необычная домашняя заготовка, которая совершенно точно удивит гостей. Мы привыкли готовить икру из баклажанов или кабачков, а из томатов — томатный сок, соус или пасту. Но если нужно спасти урожай до наступления заморозков, почему бы не «закрутить» помидоры в новом формате? Зеленые дают плотную текстуру, легкую кислинку и интересный цвет. […]

Servings: 6

Calories: 567.96 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.83 г.g / 33.89 г.g / 59.10 г.g

Ingredients

Томат (помидор) зеленый
Морковь
Лук репчатый
Перец сладкий красный
Масло растительное рафинированное
Соль
Сахар-песок
Томатная паста
Уксус столовый 9%
Перец чёрный молотый

Instructions

Как приготовить икру из зеленых помидоров? Зеленые томаты вымойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковку поскоблите и натрите на крупной терке (при желании можете нарезать соломкой). Перец сладкий очистите от семян, удалите перегородки и нарежьте полосками.
Следующий шаг в рецепте вкусной икры из зеленых помидоров – обжарка овощей. Для этого во вместительной сковороде (отлично подойдет и казан) разогрейте масло. Сначала обжарьте до мягкости лук (5–6 минут), затем добавьте морковку и жарьте до легкой золотистости (еще 7–8 минут). Добавьте сладкий перец, перемешайте.
Теперь очередь зеленых помидоров – добавьте их к овощам, перемешайте. На небольшом огне тушите под крышкой примерно 20 минут, пока томаты не пустят сок и не станут мягкими.
Уберите казан с огня и немного остудите. Измельчите массу блендером до однородности. Верните икру на огонь, добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец.
Тушите еще 20–25 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой, чтобы икра не пригорела. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус, перемешайте. Консистенция должна получиться густой, как паста.
Пока икра еще горяченькая, разложите ее по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Банки с икрой переверните, накройте чем-то теплым (одеялом или пледом) и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.