Засолка грибов. Холодный метод

Для соления холодным способом подходят пластинчатые грибы — рыжики, грузди, волнушки, сыроежки, лисички… Готовы они будут уже через месяц

Servings: 10

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 17.67 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.87 г.g / 0.54 г.g / 1.18 г.g

Ingredients

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают.
На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.
Уложить рядами грибы, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Положить сверху оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить под гнет.
Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет.
Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.