Закуска из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму готовится быстро, из доступных продуктов, не капризна в хранении. Время приготовления составляет от часа до двух, но зависит от желаемой консистенции и степени разваренности используемых овощей. Для стерилизации используйте любой удобный для вас способ, например, на пару, в духовке или микроволновой печи. В остальном — просто положитесь на наш рецепт […]

Servings: 3

Prep Time: 30 min

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 2 hr

Ingredients

кабачки 2 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
болгарский перец 2 шт.
острый красный перец 0,5 шт.
томатная паста 125 г
соль 0,5 ч.л.
эссенция уксусная 0,5 ч.л.
сахар 2,5 ст.л.
масло растительное 50 мл
вода 70 мл

Instructions

Подготовить овощи. Болгарский и острый перец освободить от семян и перегородок. Лук очистить от шелухи, почистить морковь.
Нарезать лук и морковь, придерживаясь одной формы.
Так же нарезать болгарский и острый перец.
При использовании молодых кабачков не обязательно чистить их от кожуры и семян.
В казан с толстым дном влить растительное масло и выложить послойно все овощи: лук, морковь, болгарский и острый перец, кабачки.
Поставить казан на средний огонь и периодически мешая обжарить овощи. Томатную пасту развести водой и добавить к обжаренным овощам. Туда же всыпать соль и сахар. Огонь уменьшить до минимального, накрыть посуду крышкой и тушить овощи в течение 1- 1,5 часов. В конце влить уксусную эссенцию и аккуратно перемешать овощную смесь.
Подготовить банки для консервирования. Металлические крышки залить кипящей водой на несколько минут. Горячую овощную закуску разложить по подготовленным банкам и герметично закрыть металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном и накрыть пледом. Оставить их до полного остывания, после чего перенести в место для хранения.