admin
11 января, 2026

Вкусный ткемали из сливы на зиму

0 Comment

В этом рецепте я подробно расскажу, как сделать соус ткемали из сливы на дому — простой рецепт, а главное — доступные ингредиенты! Для его приготовления желательно использовать сливы кислых сортов. В остальном — полагайтесь на мой рецепт — он проверен годами! Я постаралась описать пошаговый процесс максимально подробно! Соус ткемали отлично сочетается с мясом и […]

Servings: 1
Cook Time: 1 hr 5 min
Total Time: 1 hr 5 min

Ingredients

  • 1 кг слив, желательно кислых
  • 1 острый красный перец
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 средний пучок кинзы
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1-2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Instructions

  1. Вымойте сливы. Если у слив хорошо отделяется косточка, разрежьте сливы пополам и удалите их.
  2. Положите сливы в кастрюлю, влейте стакан-полтора воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите сливы 30 мин., до мягкости.
  3. Откиньте сливы на дуршлаг, жидкость сохраните.
  4. Протрите сливы через сито. Если вы удалили заранее косточки, можно сначала измельчить сливы блендером, а затем протирать через сито.
  5. Разотрите семена кориандра в ступке с щепоткой крупной соли.
  6. Очистите чеснок. Нарежьте кинзу. У острого перца удалите семена, нарежьте перец на кусочки.
  7. Положите чеснок, острый перец и кинзу в чашу блендера и измельчите.
  8. Сливовое пюре переложите обратно в кастрюлю и верните на огонь. Добавьте измельченный чеснок с зеленью и варите на медленном огне 30 мин., часто помешивая.
  9. Всыпьте кориандр, хмели-сунели, соль и сахар, продолжайте готовить еще 5 мин.
  10. Снимите ткемали с огня и горячим разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания.

В этом рецепте я подробно расскажу, как сделать соус ткемали из сливы на дому — простой рецепт, а главное — доступные ингредиенты! Для его приготовления желательно использовать сливы кислых сортов. В остальном — полагайтесь на мой рецепт — он проверен годами! Я постаралась описать пошаговый процесс максимально подробно! Соус ткемали отлично сочетается с мясом и рыбой, приготовленными разными способами. Добавляют грузинские кулинары ткемали и в такие популярные блюда, как чакапули или лобио.