Вкусное лечо из кабачков и помидор

0 Comment

Servings: 10

Prep Time: 24 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 25 hr

Calories: 452.02 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.76 г.g / 25.84 г.g / 49.77 г.g

Ingredients

Кабачок
Перец сладкий красный
Лук репчатый
Томат (помидор)
Морковь
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Перец чили
Сахар-песок
Соль
Уксус яблочный 6%
Петрушка

Instructions

Подготовьте овощи. Очистите луковицы и нарежьте маленькими кубиками. Помидоры пропустите через мясорубку. Можно также разрезать плоды на половинки и затем мякоть натереть на крупной терке (кожицу выбросьте).
Сладкий перец нарежьте не слишком тонкой соломкой или ломтиками (семена и перегородки предварительно удалите). Морковь натрите на крупной терке. Чеснок и перец чили порубите.
Нагрейте в кастрюле с толстым дном (такое хорошо проводит и сохраняет тепло, потому овощи будут готовить равномерно) 2 столовые ложки масла. Подрумяньте на нем лук с чесноком.
Добавьте морковь. Жарьте 5 минут на небольшом огне. После этого добавьте помидоры и сладкий перец. Влейте оставшееся масло. Всыпьте соль и сахар. Доведите овощи до кипения.
Тушите лечо на очень маленьком огне примерно 30–40 минут. Периодически перемешивайте, иначе овощи могут пригореть. Если жидкость выкипит, влейте немного воды.
Пока тушатся овощи, подготовьте банки. Вымойте их с содой и простерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке — как удобно. Прокипятите в воде жестяные или винтовые крышки.
Листочки петрушки порубите и добавьте в лечо за 10 минут до готовности вместе с уксусом. Сразу же разложите лечо по банкам, укупорьте и переверните. Накройте толстым одеялом. Дайте полностью остыть, после чего уберите на хранение.

Вкусное лечо из кабачков и помидоров придется по душе всем фанатам летних заготовок. Поэтому если вы тоже из их числа, сохраните наш рецепт, при случае проверьте и убедитесь, что он действительно очень хорош. С ингредиентами лечо проблем не будет, особенно летом и осенью, когда в распоряжении хозяек — сезонные плоды с рынка или с собственной дачи. Кабачки лучше брать молодые, хотя бы потому, что их не надо чистить ни от кожицы, ни от семян. Помидоры пусть будут спелые, не слишком сочные. Ну а сладкий перец выбирайте мясистый: именно от его вкуса во многом зависит успех лечо.