admin
11 января, 2026

Баклажаны, консервированные целиком

0 Comment
Servings: 3
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 1480.00 ккал kcal/serving
P/F/C: 17.00 г.g / 13.30 г.g / 50.90 г.g

Ingredients

  • уксус – 2 стакана
  • баклажаны – 1 кг
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец горошком – 5 шт.
  • соль – 1,5 ст. л.
  • базилик – 2 пучка
  • вода – 2 стакана
  • кориандр, семена – 1 ч. л.
  • сельдерей – 3 пучка

Instructions

  1. Баклажаны вымыть, сделать на одном конце крестообразный надрез. Опустить плоды в кипящую присоленную воду на 3 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Разобрать сельдерей и базилик на листики. Листья вымыть, обсушить и измельчить.
  2. Приготовить маринад.
  3. Воду довести до кипения, положить оставшиеся от зелени веточки и кориандр, варить 5–7 мин. Добавить уксус и соль, довести до кипения. Снять с огня и процедить.
  4. На дно простерилизованной банки положить горошины перца, измельченную зелень, очищенный чеснок. Вертикально поставить подготовленные баклажаны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 35–40 мин. Затем герметично закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Когда баклажаны остынут, поставить их на хранение в темное прохладное место.